Skip to main content Recherche
Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym
4.5 55 évaluation
Prép. 20min
Total 1h 40min
6 portions
Créer un compte gratuitement

Ingrédients

Le crumble au thym
  • 80 g de beurre pommade
  • 80 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 80 g de parmesan râpé
  • 2 c. à café de thym frais
  • 1 jaune d'œuf
La royale à l'ail
  • 30 g d'ail
  • 50 g de lard en tranches
  • 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 150 g de lait
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 2 œufs
Le velouté de petits pois
  • 100 g d'oignon coupé en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g de beurre
  • 300 g de petits pois frais
  • 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 200 g d'eau minérale
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
Le cabillaud
  • 1 filet de cabillaud (800 g environ)
  • gros sel
  • 2 branches de thym frais
  • 400 g d'eau

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 42 g
Calories 2786.5 kJ / 668.7 kcal
Lipides 41.5 g
Fibre 7 g
Glucides 31.7 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Thermomix® et Moi N°12 C'est la saison 11 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Turbot sauce champagne

Turbot sauce champagne

4.7(67)

30min

Risotto lotte et lard

Risotto lotte et lard

4.4(45)

50min

Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis

Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis

3.3(3)

1h

Nage de médaillons de plie

Nage de médaillons de plie

3.0(1)

1h 35min

Saumon gravlax à la betterave

Saumon gravlax à la betterave

4.7(33)

24h

Crème d'asperge au parmesan et jaune d'œuf confit

Crème d'asperge au parmesan et jaune d'œuf confit

4.6(120)

45min

Lotte au beurre rouge

Lotte au beurre rouge

3.9(51)

40min

Thon au pesto rouge et purée d'artichauts

Thon au pesto rouge et purée d'artichauts

4.3(48)

35min

Sabayon au vouvray

Sabayon au vouvray

4.5(2)

15min

Ravioles sauce au foie gras

Ravioles sauce au foie gras

4.2(57)

40min

Aiguillettes de canard panées aux noisettes, purée de céleri et sauce au cidre

Aiguillettes de canard panées aux noisettes, purée de céleri et sauce au cidre

4.7(176)

1h

Soupe de potimarron au lard et tête-de-moine

Soupe de potimarron au lard et tête-de-moine

4.7(344)

50min